Ingrédients et instructions

Courge butternut farcie épinards mozzarella et ricotta
Courge Butternut : 1
Épinards : 700 g
Ricotta : 1
Crème fraîche : 1 cuillère à soupe
Mozzarella : 1 boule
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Couper la courge butternut en deux, enlèver ses graines, strier la chair de la courge à l’aide d’un couteau et placer les deux moitiés (chair vers le haut) sur un plat allant au four. Saler et poivrer puis verser un filet d’huile d’olive sur les deux moitiés. Enfourner au minimum 30 minutes (la chair de la courge doit être tendre).
Pendant ce temps, équeuter et laver les épinards, les égoutter. Dans un wok, faire chauffer de l’huile d’olive et y ajouter les épinards, laisser cuire.
Quand ils sont cuits, rajouter la ricotta. Ajouter ensuite la crème fraîche, le sel et le poivre puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Une fois la chair de la courge cuite, la sortir du four et répartir le mélange épinards ricotta dans chaque demi butternut. Disposer des tranches de mozzarella sur le dessus et laisser gratiner environ 15 minutes au four.

Soupe de pois cassés
200 g de pois cassés
1,5 L d’eau salé
1 oignon
1 pomme de terre
1/2 poireau
2 carottes
70 g de lard fumé
1 gousse d’ail
1 à 2 clous de girofle
1 feuille de laurier
Sel, poivre
Huile d’olive

Rincer les pois cassés à l’eau froide. Les mettre dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition. Écumer de temps à autre.
Éplucher et émincer l’ail. Éplucher et couper la pomme de terre et les carottes en morceaux. Laver et émincer le poireau. Éplucher l’oignon et le piquer de clous de girofle.
Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive et faire suer l’ail et le poireau avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les pommes de terre et les carottes et faire revenir quelques minutes.
Ajouter le tout aux pois cassés et ajouter l’oignon, la feuille de laurier et 50 g de lard. Laisser mijoter 40 minutes environ.
À la fin de la cuisson, retirer l’oignon et le lard. Mixer les légumes et les pois cassés en versant petit à petit du bouillon de cuisson jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Couper le lard cuit en morceaux. Faire revenir le lard restant quelques minutes dans une poêle chaude. Mettre la soupe dans les assiettes et parsemer de lard fumé. Servir aussitôt!

Gratin de courgettes au fromage de chèvre frais
6 courgettes
2 oignons
20 cl de crème fraîche
1 fromage de chèvre frais
1 oeuf
Sel et Poivre

Tout d’abord coupez les courgettes en rondelles ou en cubes c’est comme vous préférez ! Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont colorés, ajoutez les courgettes et les faire saisir environ 5 minutes.
Dans un bol, mélangez l’oeuf avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
Déposez les courgettes dans un plat beurré. Les recouvrir de la préparation oeuf et crème. Déposez des petits morceaux de chèvre frais sur le dessus. Mettre au four préchauffé à 180° durant environ 30 minutes.
C’est prêt !

Lasagnes au saumon et aux épinards
Pour 4 personnes : Plat de 24 x 18 cm
700 g de feuilles d’épinards crues ou 500 g d’épinards surgelés
1 cube de bouillon de volaille
30 g de beurre
30 g de farine
500 ml de lait 1/2 écrémé
1 pincée de sel
2 pincées de noix de muscade
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 feuilles de lasagne fraiches (21 x 15 cm)
225 g de dés de saumon frais
150 g de mozzarella râpée
25 g de copeaux Parmesan
Préparation :
Coupez le saumon en dés et désarêtez si besoin.

Préparation des épinards :
Lavez vos épinards à grande eau. Puis, mettre dans une grande cocotte, ajoutez le cube de bouillon de volaille et couvrez. N’ajoutez pas d’eau, celle de végétation suffit. Laissez cuire à feu assez vif pendant 7 à 8 minutes, le temps que les épinards tombent. Egouttez lès au maximum dans une passoire. N’hésitez pas à pressez avec vos mains. Vous pouvez effectuer cette opération la veille.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Puis, quand il est fondu ajoutez toute la farine, mélangez et laissez cuire 1 minute. Ensuite, versez le lait et laissez cuire jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Il faut mélangez constamment. Comptez 5 à 7 minutes environ. Elle ne doit pas être trop épaisse. Assaisonnez d’une pincée de sel et de noix de muscade râpée.
Versez l’huile d’olive au fond du plat. Répartir sur toute la surface. Déposez une feuille de lasagne, la 1/2 des épinards, la 1/2 des dés de saumon et versez 1/3 de la sauce béchamel.
Puis, mettez à nouveau une feuille de lasagne, le reste d’épinards, le reste de saumon et versez un second tiers de la sauce béchamel.
Mettez à nouveau une feuille de lasagne, recouvrir de sauce béchamel restante. Il ne vous reste plus qu’à saupoudrez de mozzarella râpée et de copeaux de Parmesan.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pour 40 minutes de cuisson.

Smoothie bowl banane chocolat
2 bananes
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
75 ml de lait d’amande
1 bonne poignée de granola
1 poignée de cacahuètes non salées
1 poignée de pépites de chocolat

Couper une banane en morceaux et placer les dans le bol d’un robot mixeur puis ajoutez le lait d’amande, le cacao.
Mixer jusqu’à obtenir un smoothie lisse et homogène
Verser le smoothie dans un bol, couper la deuxième banane en rondelles. La disposer au milieux du bol.
Ajouter le granola, les pépites de chocolat, les cacahuètes.
C’est prêt !

Gaufres
Pour 12 gaufres
250 g de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
40 g de sucre
2 oeufs
50 cl de lait
100 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Topping : Chocolat fondu

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs battus et mélangez bien. Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.
Laissez reposer la pâte à gaufres 1h au réfrigérateur avant de les cuire (la pâte sera plus épaisse mais celle-ci restera liquide).
Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 5 minutes.